Muito atrasado, mas mesmo assim não queria deixar de concorrer com a minha opinião para o tema lançado por Mario Manzano (Manzapivo), da Cerveceria de Neo Manza, blog escrito desde a Colômbia, e que põe a pertinente questão de: Cómo construir, consolidar e manter uma verdadeira cultura cervejeira?
A resposta, em princípio, é muito difícil. Há muitos pontos a ter em consideração, todos eles prioritários, mas parece-me que o principal será sempre levar a sério a cerveja. Ora isso, num país ancestralmente vinícola, é extremamente complicado. Em países como Portugal, que é o meu, e naturalmente o que conheço melhor, o lobby vinícola é poderoso, e a cerveja é vista como bebida de 2ª ou 3ª classe, ao nível dos sumos e das colas, e o seu fim será, quase sempre, o de matar a sede. Convidem uma dúzia de portugueses típicos para um almoço, e, provavelmente, só um deles optará por uma cerveja para acompanhar o repasto.
Em Portugal, a cerveja é bebida das seguintes maneiras: em festas de província, sob a forma de mini (20 cl) ou “imperial (a caña), em festivais rock por adolescentes, em ambos os casos com o único fim de beber o máximo possível, não importando a qualidade. Depois, há uma franja de população urbana que periodicamente se desloca a uma das grandes cervejarias - Portugália, Trindade, Lusitãnia ou República da Cerveja - para comer o tradicional “Bife à café” ou umas doses de bom marisco, acompanhados por uma - ou mais - das cervejas postas à disposição. Na maior parte dos casos, também aqui sem grande investimento na questão da qualidade. Ou é Super Bock ou é Sagres. Ou vice-versa.
Restam, os indefectíveis da cerveja, como eu, que procuram qualidade, mais que quantidade, e que procuram dar alguma visibilidade à magnífica bebida, nem que seja só entre o seu reduzido núcleo de amigos., além, claro, de meia dúzia de “carolas” que se vão “atrevendo” na arte da cerveja artesanal, para gáudio dos que lhes estão próximos e que são os privilegiados, uma vez que são eles os destinatários das maravilhas que saem das mãos desses entusiastas cervejeiros.
E aí estará, talvez, a melhor forma de ir construindo a cultura cervejeira, criando uma espécie de células, e fazendo com que elas se expandam e se multipliquem.
Porque das macro cervejeiras estamos falados: da parte deles não há motivo para educar o gosto do consumidor. Pelo contrário, a filosofia vigente é precisamente a contrária: “Se a Bud vende em todo o mundo, porque não investir em algo parecido?”. Ou: “Se o povo gosta de lager aguada, para quê perder tempo em invenções?”
Bom, o discurso pode parecer amargo, mas a realidade é esta: implantar uma cultura cervejeira séria é difícil. Repetem-se fórmulas, na maior parte dos casos, não as melhores, mas aquelas que oferecem mais garantias de rentabilidade.
De resto, parece-me boa a análise que o nosso amigo Chela faz do panorama cervejeiro português, embora me pareça, que dele transpira um optimismo mitigado, que de forma alguma partilho.